
Каре из телятины
Ингредиенты для приготовления: Каре из телятины
- вырезка говяжья на косточке - 600 г,
- масло подсолнечное - 40 г,
- сливки 30% жирности - 80 г,
- коньяк - 10 г,
- масло сливочное - 40 г,
- перец черный колотый - 10 г,
- специи для гриля - 2 г,
- соль и перец.
Как приготовить Каре из телятины
1. Очищаем вырезку от лишнего жира и пленок, после чего натираем ее подсолнечным маслом, солью и перцем. Оставляем мясо мариноваться в течение часа.
2. Готовим соус. Сливочное масло на маленьком огне осторожно растопим до жидкой консистенции, но чтобы не перекипело. Добавим в масло колотый перец и специи для гриля, перемешаем и увеличим огонь.
3. Добавим коньяк и испаряем спирт. Это очень важный момент, ведь если спирт не испарится, то соус может не загустеть. После испарения спирта добавить в соус сливки и довести до кипения. Здесь тоже важно, чтобы соус не перекипел, поскольку сливки могут сбиться.
4. Когда мясо промариновалось, пожарим его на гриле. В домашних условиях можно использовать грилевую сковородку. Обжарим мясо с каждой стороны по 8-10 минут на среднем огне.
5. Теперь у мяса образовалась вкусная корочка, но внутри оно еще немного сыроват.
6. Если вы не любите напивпросмажене мясо, то до готовности его можно доказать, поставив в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
7. Осталось выложить мясо на тарелку и полить его соусом. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, рис, овощи. Для украшения лучше всего подойдут листья салата, петрушка и другая зелень.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления блюда от шеф-повара ирландского паба “Дублин” Богдана Курицы.
Перезвоните пожалуйста по телефону +7 (495) 248-01-88 Евгения