Фильтр:

Кулинарный словарь

RSS

В этом разделе сайта вы найдете объяснение разнообразным кулинарным срокам. Если вы в рецепте встретили неизвестный вам ингредиент, загляните в этот словарь – здесь вы найдете ответы на вопросы!

beluy perec

Перец белый

В отличие от черного, белый перец наделен менее жгучим вкусом, но его аромат при этом сильнее.

28/06/2013
Читать
pink_pepper

Перец розовый

Розовый перец также известный как бразильский.

28/06/2013
Читать
aranchini.jpeg

Аранчини

Аранчини – сицилийская блюдо. Это небольшие рисовые шарики овальной или круглой формы с разнообразными начинками.

28/06/2013
Читать
vorcester

Вустерский соус

Это соус на основе тамаринда (индийского финика), сахарной патоки мелассы, анчоусов, соевого и солодового уксусов, лука, сахара, имбиря, чеснока, мускатного ореха, сока лайма и еще ряда компонентов.

27/06/2013
Читать
coriander

Кинза

Это популярная во всем мире пряность со свежим, ярким, своеобразным и довольно резким вкусом. Родиной кинзы считается восточное Средиземноморье.

27/06/2013
Читать
oregano

Орегано

Эта пряность популярна на юге Средиземноморья, особенно в Италии и Греции. Прекрасно сочетается с блюдами на основе томатов. Эфирное масло, содержащееся в письме орегано, обладает сильным бактерицидным свойством.
В народной медицине его используют при вздутии живота, пищевых отравлениях. Чай с орегано используют при заболеваниях дыхательных путей, особенно при бронхитах.

27/06/2013
Читать
pasta-italiana

Паста

Паста – общее название различных макаронных изделий в Италии. Пасту традиционно готовят из воды и муки, иногда с добавлением яиц.

27/06/2013
Читать
porey

Лук-порей

Порей – родич ріпчастої цибулі і часнику з більш м’яким, трохи солодким смаком.

27/06/2013
Читать
punsh1

Пунш

Пунш – это общее название коктейлей, как правило, алкогольных, с добавлением фруктов или фруктового сока.

27/06/2013
Читать
risotto

Ризотто

Ризотто – известная блюдо Северной Италии.

27/06/2013
Читать
розмарин

Розмарин

Это одна из классических блюд до красного мяса. Его родина – Средиземноморье.
Розмарин усиливает выделение желудочного сока, чем улучшает пищеварение. Снимает мышечные и ревматические боли, оказывает антисептическое, тонизирующее и обезболивающее действие. Ценный розмарин и как очищающее средство – он выводит шлаки из организма, накопленные токсины, препятствует старению.

31/05/2013
Читать
сорбет

Сорбет фруктовое мороженое

Сорбет или сорбе – мягкое фруктовое мороженое на основе сахарного сиропа и фруктового или ягодного пюре.

31/05/2013
Читать
тарт

Тарт

Это традиционный французский открытый пирог из песочного теста.

31/05/2013
Читать
чебрець

Тимьян

Тимьян к нам пришел из Древней Греции, как цветок Афродиты, или из Древнего Египта, как составляющая эликсиров.

31/05/2013
Читать
кмин

Тмин

Тмин – популярная европейская специя с резким вкусом и анисовая-эвкалиптовым ароматом.

31/05/2013
Читать
трюфель

Трюфели

Это род деликатесных грибов, с подземными сумчатыми клубневыми плодами.

31/05/2013
Читать
чабер

Чабер

Это популярная в Европе и на Ближнем Востоке пряность.

31/05/2013
Читать
шавлія

Шалфей

Это средиземноморская пряность, которая применяется в кулинарии и медицине.

31/05/2013
Читать
шафран

Шафран

Шафран – рыльца цветов фиолетового шафранового крокуса.

Цветы данного вида крокуса растут в очень узкой широте, цветут несколько раз в году от 7 до 14 дней и открываются в день на несколько часов. Рыльца цветков шафранового крокуса возможно собрать только вручную, что обусловливает его высокую цену.

31/05/2013
Читать
кленовий сироп

Кленовый сироп

Кленовый сироп – очень сладкий сироп, производимый из уваренного сока клена сахарного.

31/05/2013
Читать
фізаліс

Физалис

Название этого необычного растения в переводе с греческого означает «пузырь». Физалис еще называют мексиканским помидором, поскольку его родина – Мексика, а помидор – близкий родственник.

15/05/2013
Читать
Чоризо

Чоризо

Это традиционные испанские колбаски, которые популярны во всем мире благодаря своему пикантный вкус и аппетитный аромат.

15/05/2013
Читать
Каперси

Каперсы

Это не распущены бутоны колючего кустарника каперсника, который растет на юге Европы, в Северной Африке и в некоторых районах Средней Азии.

15/05/2013
Читать
Аніс

Анис

Анис – одна из самых распространенных пряностей в кулинарии.

15/05/2013
Читать
Гратен

Гратен

Гратен – это любая сладкая или несладкая блюдо, запеченная в духовке до образования аппетитной румяной корочки.

15/05/2013
Читать
Соєве молоко

Соевое молоко

Соевым называют растительное молоко, которое производят из соевых бобов.

14/05/2013
Читать
Мафіни

Маффины

Маффины – это маленькие порционные кексы.

14/05/2013
Читать
Маслянка (пахта)

Масленка (пахта)

Масленка (пахта) – это обезжиренные сливки, остающиеся после сбивания сливочного масла.

14/05/2013
Читать
Маскарпоне

Маскарпоне

Маскарпоне – солодкий м’який вершковий сир, основа для багатьох десертів, в тому числі тірамісу і чізкейка.

Батьківщиною маскарпоне вважається Італія. Корів, молоко яких використовують для приготування маскарпоне, годують лише свіжою луговою травою і квітами.

08/05/2013
Читать
Брауні

Брауни американские пирожные

Брауни – это знаменитые американские пирожные с насыщенным шоколадным вкусом и слегка тягучей консистенции. Брауни прекрасно подходит к кофе, чая или может послужить основой для многих десертов.

07/05/2013
Читать
Анчоуси

Анчоусы

Маленькие серебристые рыбки. Их солят, консервируют, употребляют в свежем виде.

29/04/2013
Читать
Фуа-гра

Фуа-гра

Утиная или гусиная увеличенная печень специально откормленных птиц, один из самых деликатесных продуктов в мире.

29/04/2013
Читать